Riefkoek bakken

Aardappelpannenkoek is vooral bekend in Duitsland, Oostenrijk, Polen, Tsjechie, Oekraïenen en de Jiddische keuken. In Duitsland wordt het Reibekuchen en Kartoffelpuffer genoemd. In Gendt erappelpannekoek of riefkoek.

 In Gendt wordt al generaties lang riefkoek gegeten. St. Jozef houdt die traditie graag in ere. Leden van cv De Waskniepers zijn jaarlijks bereid om voor de bewoners te bakken. Aardappelschillen kunnen ze zelf.

Tijdens het schillen kwamen de verhalen over vroeger los. Het rieve (raspen) gebeurde vroeger op een vaak verroeste conservenblik dat door een spijker was behandeld. De aardappel werd geraspt over de gaten met scherpe bramen. Bebloede knokkels waren meestal het gevolg. De discussie bleef steken bij de vraag wie vroeger het meest moest ,piepers jassen’. Vrouwen of  mannen. De gezelligheid was er niet minder om. De riefkoek smaakte prima.